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El Té tiene su propio tiempo: el tiempo fuera del tiempo. El tiempo fuera de la percepción cronológica de los eventos del día. La hora del té es un momento suspendido en el tiempo - es intemporal. 

Lo irónico es que aunque el té genera esta sensación de intemporalidad las ceremonias y rituales alrededor del mundo se rigen por el cuidado, el detalle, el protocolo. A qué temperatura calentar el agua, cuántos minutos dejar las hebras en infusión, cuándo servir el té… acciones claves que dependen de un tiempo preciso.

Tomar el té es una danza, un ritual orquestado. Una vez inicia, el mundo exterior queda encerrado, y se abre el espacio y el encuentro con lo místico. 

Hay quienes consideran que el mejor té verde del mundo viene de Japón. Se reconoce por sus notas frescas, vegetales y por su sabor brillante y umami que nos recuerdan el sabor y aroma de las algas.

El Té en Japón está presente en cada momento de la vida. Se bebe a diario el Bancha o el Hojicha en restaurantes, y el Gyokuro y el Sencha se disfrutan en pequeños grupos como una bebida sofisticada y propicia para compartir. También tiene un papel central en la filosofía Zen, dónde el Matcha protagoniza la tradicional ceremonia de té, Chanoyu.

Words to live by

Muchos se preocupan por la cafeína en el té. Lo primero que es clave tener en cuenta es que la cafeína en el té está acompañada por antioxidantes y taninos, que crean un efecto no excitante sino estimulante. Estos tres elementos permiten que el té nos ayude a estar alerta, concentrados y relajados. Por esto esta increíble bebida está siempre de la mano de la meditación.

En el mercado hay muchos tés decaf, es importante entender el cómo.

Existen dos métodos industriales para retirar la teína (cafeína) del té. La más natural usa dióxido de carbono caliente y presión. Este método retiene parte de los antioxidantes pero aún así se pierden muchos. El otro método usa un solvente químico (ethyl acetato) que remueve la cafeína y los antioxidantes, y deja un residuo químico.

El método que recomendamos para bajar el nivel de cafeína lo podemos hacer en casa, es totalmente natural. Para preparar un té en hebras bajo en cafeína dejamos las hojas en infusión 30 segundos y descartamos el agua. Luego hacemos una infusión normal según el tipo de té y disfrutamos. 

Let de waters settle
you will see stars and moon
mirrored in your Being.
Rumi