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Sólo este momento es la Vida

Having picked some tea, he drank it,
Then he sprouted wings,
And flew to a fairy mansion,
To escape the emptiness of the world
Chiao Jen
Try not to resist the changes that come your way. Instead let life live through you. And do not worry that your life is turning upside down. How do you know that the side you are used to is better than the one to come?
Rumi (via creatingaquietmind)

Pensamientos para un nuevo año que llega…

(vía creatingaquietmind)

Estos hermosos jardines de té (50 hectáreas) tienen más de 50 años. A primera vista creeríamos que son en Vietnam o en Darjeeling…. pero no! Son el Colombia. Bitaco, un municipio a 50 minutos de Cali en el sur-occidente colombiano alberga esta belleza de paisaje hace más de medio siglo.

El origen de las plantaciones viene de experimentos y hoy conviven plantas de Camellia Sinensis China, Assámica y Cambodiana. Desde hace décadas las usan para hacer té en bolsita por el método CTC y es ahora que están pensando en usarlas para producir tés especiales de origen.

Es como un sueño. Pensar que traemos té de jardines diferentes lugares del mundo y que tan cerca tenemos el potencial de producir y degustar tés de excelente calidad!

Estuvimos probando muchos tés, de diferentes cosechas, con variaciones en el tiempo de oxidación y otros ajustes en las variables del proceso. Es increíble como una sóla variable puede afectar el perfil aromático de un té! Aunque viene de una misma planta hay tantas variables que interceden en el proceso de lograr la taza perfecta. 

Que divino que es pensar que del origen a la taza puede haber una distancia tan corta. Desde ahora tenemos té Colombiano Artesanal en el Taller. Que dicha, que bendición.

Es increíble pero todo el té que tomamos (blanco, verde, negro, oolong, pu-erh) viene de la misma planta que pasa por diferentes procesos. 
En su origen, hace más de 5000 años, debió ser realmente el mismo único varietal de planta, sin embargo con los años , debido a la manipulación del hombre, la siembra en diferentes regiones y la misma naturaleza - esta planta, la Camellia Sinensis, ha resultado en cientos de varietales distintos que aportan características organolépticas a los diferentes tipos de té que se hacen con sus hojas. 
Tanta complejidad trás algo tan simple como una taza de té….

Es increíble pero todo el té que tomamos (blanco, verde, negro, oolong, pu-erh) viene de la misma planta que pasa por diferentes procesos. 

En su origen, hace más de 5000 años, debió ser realmente el mismo único varietal de planta, sin embargo con los años , debido a la manipulación del hombre, la siembra en diferentes regiones y la misma naturaleza - esta planta, la Camellia Sinensis, ha resultado en cientos de varietales distintos que aportan características organolépticas a los diferentes tipos de té que se hacen con sus hojas. 

Tanta complejidad trás algo tan simple como una taza de té….