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An Essay upon the Nature and Qualities of Tea, John Ovington (1699), frontispiece.
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Tea tasting by nikosan.artwork on Flickr.
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Where are Tranquil Tuesdays’ teas from?The short answer is: from small family-owned farms in varied historical tea producing regions around China.
Es increíble pero todo el té que tomamos (blanco, verde, negro, oolong, pu-erh) viene de la misma planta que pasa por diferentes procesos.
En su origen, hace más de 5000 años, debió ser realmente el mismo único varietal de planta, sin embargo con los años , debido a la manipulación del hombre, la siembra en diferentes regiones y la misma naturaleza - esta planta, la Camellia Sinensis, ha resultado en cientos de varietales distintos que aportan características organolépticas a los diferentes tipos de té que se hacen con sus hojas.
Tanta complejidad trás algo tan simple como una taza de té….
Entré más corta la infusión menor la cantidad de teína.
¿Cuanta teína?
Llamamos teína a la presencia de cafeína en el té. Siempre obtenemos diferentes respuestas sobre el contenido de esta en una taza…
La realidad es que varios factores inciden. La cafeína es muy difícil de medir! Variables como el tamaño de las hojas, edad del árbol y varietales inciden.
En términos generales resumimos los niveles de cafeína así:
Café - 100mg
Té Negro - 50mg
Oolong - 25mg
Té Verde - 15mg
Té Blanco - 10mg
Hay quienes dicen que todos los tipos de té tienen la misma cantidad… pero que la cantidad de antioxidantes hace que el efecto en el cuerpo sea distinto. También el tiempo incide. A mayor exposición mayor cantidad de cafeína. De pronto por eso en China se hacen varias infusiones cortas de un mismo té!
Inspiración para una tarde de Helados con Té este sábado 19 de octubre 4:30pm info en [email protected]
Otsukimi Chakai - Una ceremonia de té para ver la luna.
Mañana es luna llena. Siempre una fecha especial, hasta ahora me entero que en Japón existe una celebración con té alrededor de ella. Se escriben y se leen poemas (haikus), se escucha música, se toma té y se admira el misticismo de la luna.
Otsukimi, ver la luna, es especialmente importante durante el otoño, cuando la luna es más brillante.
Moon flowers dimly white
In fading light
How pure the moon rises
Shimagi Akahiko (1876-1926)
Gracias a Yani por compartirnos este link dónde pueden encontrar más info.
http://1.bp.blogspot.com/-hoDMmsPDd_0/UZ9wCMz67KI/AAAAAAAAAkg/J4DDtr8mGPQ/s1600/sc207645.jpg
