INFUSIONES, Aguas Aromáticas y Té en hoja suelta

“The essence of the enjoyment of tea lies in appreciation of its color, fragrance and flavor, and the principles of preparation are refinement, dryness and cleanliness” - From the Chalu of Cai Xiang (1012-1067).
Ph. Gustavo Rodríguez C.

Cultura y tradición del subcontinente indio en una taza. Poderoso brebaje a base de té negro, especias, leche y panela.
Ph. Gustavo Rodríguez C.

- Té decaf?
- Muchos se preocupan por la cafeína en el té. Lo primero que es clave tener en cuenta es que la cafeína en el té está acompañada por antioxidantes y taninos, que crean un efecto no excitante sino estimulante. Estos tres elementos permiten que el té nos ayude a estar alerta, concentrados y relajados. Por esto esta increíble bebida está siempre de la mano de la meditación.
  En el mercado hay muchos tés decaf, es importante entender el cómo.
  Existen dos métodos industriales para retirar la teína (cafeína) del té. La más natural usa dióxido de carbono caliente y presión. Este método retiene parte de los antioxidantes pero aún así se pierden muchos. El otro método usa un solvente químico (ethyl acetato) que remueve la cafeína y los antioxidantes, y deja un residuo químico.
  El método que recomendamos para bajar el nivel de cafeína lo podemos hacer en casa, es totalmente natural. Para preparar un té en hebras bajo en cafeína dejamos las hojas en infusión 30 segundos y descartamos el agua. Luego hacemos una infusión normal según el tipo de té y disfrutamos.